O Queijo Canastra é um tipo de queijo brasileiro, produzido há mais de duzentos anos por pequenos produtores em Minas Gerais, na Serra da Canastra. Desde maio de 2008 ele é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional).
Existem diferentes teorias sobre sua origem. Alguns dizem que veio de Portugal, na época do ciclo do ouro, pela sua semelhança com o queijo de São Jorge e Açores. Outros falam que veio com os tropeiros, em suas travessias. Mas a verdade é que as particularidades dessa premiada receita dizem muito sobre o local onde ela é fabricada.
A região da Serra da Canastra é reconhecida pelo INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) e pelo IPHAN como produtora desse queijo maravilhoso que acompanha com louvor o bom café mineiro. Ela engloba os municípios de Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Vargem Bonita e Tapiraí.
O clima, solo, altitude, pastos nativos e as águas de lá são determinantes nas características desse queijo que é conhecido pela casca amarela, recheio macio e sabor marcante, levemente picante com um toque de sal.
Queijos Canastra premiados
A qualidade excepcional do Queijo Canastra é validada por uma série de prêmios, inclusive no cenário internacional.
Em 2022, o site americano The Taste Atlas classificou-o como o melhor queijo do mundo, superando nomes europeus renomados como o italiano Parmigiano Reggiano, o francês Mont d’Or e o português Serra da Estrela.
Em 2021, o júri do Mondial du Fromage, o maior concurso de queijos do mundo, exemplares da Serra da Canastra conquistaram medalhas Super Oro, garantindo um lugar de destaque na cena global.Mais 58 exemplares brasileiros faturaram junto ouro, prata e bronze, num páreo com mil queijos de 40 países.
Veja alguns dos nossos Queijos premiados:
- Pingo do Amor: queijo da Serra da Canastra, produzido há cinco gerações, medalha de prata no Mondial de Fromage 2019.
- Queijo do Ivair: outra estrela da Serra da Canastra, premiado com a medalha Super Ouro no Mondial du Fromage 2019.
- Queijo do Jacob: um Serra da Canastra de valor, medalha de prata em 2019 no Mondial du Fromage.
Outros queijos mineiros
Além do Queijo Canastra, Minas Gerais abriga uma variedade de queijos que merecem destaque: O Queijo do Serro, o Queijo Salitre, o Queijo Araxá refletem a diversidade geográfica e cultural do estado.
Aos amantes de queijo, segue uma lista dos premiados:
- Queijo Senzala: primeiro queijo brasileiro premiado no exterior, é feito em Araxá. É um “tipo Canastra”, que não leva o nome pois é de outra região.
- Alagoa: queijo que traz o nome da cidade onde é feito, na Serra da Mantiqueira. O que é produzido pelo Sô Batista já faturou medalha de prata no mundial da França, em 2019.
- Queijo Fazendo do Cedro: da região do Serro. Medalha de Ouro no III e IV Prêmio Queijo Brasil.
O Queijo Canastra é um verdadeiro patrimônio gastronômico brasileiro, enraizado nas tradições de Minas Gerais. Na cultura da mesa farta de comida e conversa, do lanche da tarde.
Nada como um café acompanhado de um pedaço de Queijo Canastra, um pão de queijo ou uma broa para vivenciar o verdadeiro sabor de Minas Gerais.
